全州地处湘桂走廊的“咽喉”，是湘江数千年水运史上中原文化进入岭南的第一站口，得先秦文化与中原汉文化于岭南之最先，因而有着丰厚的文化积淀，这种文化积淀在数千年中不断受到南北文化的影响，通过南融北汇，兼楚越文化于一炉，形成了全州独特的地域文化，她的特色鲜明而迥异，是一种民族化、地方化的文化结晶，这种独特的地域文化在全州数千年的传承中，广泛地反映在民间传统生产、生活习俗和文化艺术的流传中。笔者通过多年调查采访，根据全州的民间生产、生活习俗，总结出了以饮食文化为主的全州习俗十八怪。
第一怪：家家备有酸椒坛 没有辣椒不动筷
第二怪：户户备有怪样锅 有嘴有耳没得盖
第三怪：米花米皮粑粑丁 茶点丰富花样多
第四怪：豆腐萝卜“滚泥”吃 忌称豆腐叫“小菜”
第五怪：四月初八做乌饭 树叶野草山上采
第六怪：家家厨房有豆豉 锅无豆豉不成菜
第七怪：豆腐干里加五香 炒烂钯锅好下饭
第八怪：米粉碗里加红油 嘴巴辣歪呼爽快
第九怪：鸭血杀淋酸水碗 醋血炒鸭家常菜
第十怪：猪肝连胆火烟熏 不是贵客不招待
十一怪：家家户户打年粑 火屎烤吃不用菜
十二怪：猪肉吊在火堂上 家家户户烘腊菜
十三怪：新屋上梁抛粑粑 男女老少嘴笑歪
十四怪：新人要过茶酒关 农村洞房闹得怪
十五怪：迈进瑶家两碗酒 只喝一碗不爽快
十六怪：瑶家婚俗两头兼 古俗今用心开怀
十七怪：孝堂大鼓祭亡灵 四方歌师打擂台
十八怪：孝家走祭仪式隆 哭读祭文天地哀