全州习俗“十八怪”之第十二怪

第十二怪：猪肉吊在火堂上  家家户户烘腊菜

　　如果你春节期间到全州农村去，你会发现一道奇怪的风景：家家户户的火堂上，都吊挂着串串猪肉，从数块到数十块不等，没有一家没有，少块的重约一斤，大块的重七八斤，就象在搞猪肉展销，就这是全州人俗称的“烘腊肉”。腊肉最少烘一个月才吃，有的烘到八月十五还没吃完。其制法简述为：过年前将猪肉切块用盐腌制5-7天后，用篾条串好，吊挂在火塘上方，任烟熏火烤，熏烤至深黄色，切开后无白色时即可煮食。