冬播育苗是促早熟茄子的重要措施之一。一般于11月份到翌年元月份播种，培育带蕾大苗到翌年3月下旬、4月上旬定植，可提早上市。冬播茄子可选用以下良种。
湘茄2号该品种系由湖南省蔬菜研究所选配的早熟杂交组合。该品种果形长条形，紫红色，平均单果重150克左右，肉质白色；较抗青枯病和绵疫病，较耐寒，株高70厘米左右，开展度80厘米，株型较紧凑。12月份播种，农膜覆盖或中棚育苗，每亩大田用种量50克左右，2月份假植1次，3月下旬或4月上旬定植，忌连作。参考株行距40×55厘米。
郑州早紫茄该品种系由郑州蔬菜所选出，果实圆形或椭圆形，深紫色，单果重400克，果肉白色，质细，丰产。
湘茄3号该品种系由湖南郴州市蔬菜研究所选配的早熟杂交茄子，1997年通过省级审定。该组合一般亩产2000公斤以上。果实长棒形、紫红色，平均单果重180克左右，肉白色，抗绵疫病，青枯病发病轻，株高79厘米，开展度70厘米左右，结构紧凑。冷床12月份播种，温床翌年1月中下旬播种，每亩大田用种量30克；忌连作，每亩种植2500株左右。
杭茄1号该品种系由杭州市蔬菜所育成，株高64厘米，第1花序着生在9节，果皮紫红色光亮，果肉白色，品质优，耐寒性强，低温时坐果好，抗病性强。
渝早1号该品种系由重庆市农业科学研究所培育的杂交组合。早熟性强，耐寒，较耐弱光，果棒形，黑紫色，单果重151克，亩产2500公斤左右。
衡阳早红茄该品种系由湖南衡阳市蔬菜研究所选育的新品种，早熟，株高68厘米，开展度66厘米。抗病，适应性广，产量高。果实粗棒形，果皮鲜紫红色，肉质细软。适宜做早熟促成栽培，12月下旬播种，3月下旬、4月上旬定植。
早青茄该品种系湖南长沙市蔬菜所育成，早熟杂交种，耐热，抗病，第一花着生在第10~11节，每隔2节一朵花。果实灯泡形，青绿色，光亮，肉质细嫩，风味好，亩产2500~3000公斤，抗青枯病。