秋季蔬菜生产易受高温、暴雨这些不利气候因素的影响，要想搞好秋季的蔬菜生产，必须有针对性地采取一些特殊措施。
一、垄作或高畦栽培。垄作应采用大垄双行法栽培，这样有利于降雨时排水、干旱时浇水。高畦栽培的畦面应高出地面10厘米左右。对于大部分菜农都采取平畦栽培的辣椒来说，高垄栽培更能有效地避免死棵的发生。
二、浇水原则。对于露地蔬菜，在高温时期必须做到热雨过后及时用井水浇灌，即涝浇园，将畦土内的热雨水替换出来，降低地温，以利于植株根系进行正常的新陈代谢；干旱时需要浇水，但要避免在高温时浇水，以防止植株萎蔫。可在下午光照减弱后或晚上浇水，应小水勤浇，以降低地温。另外阴天最好不浇水；及时排水防涝。对于全生育期需要土壤保持湿润的蔬菜，一般应小水勤浇。例如辣椒要浇小水，浇水时不可使田间有积水，雨后要及时排水防涝。
三、茄果类蔬菜进行植株更新。有的茄果类蔬菜在越夏时进行整枝修剪可使植株更新，这样在越夏后就可再出现一次结果高峰。例如青椒，在7-8月对青椒植株进行多次打顶，以促进侧枝、侧芽生长；将四门斗椒以上枝全部剪除，剪口在分枝以上1厘米处，用黑色薄膜将剪口封好，然后在下午追肥浇水，每亩施尿素15公斤，这样有利于侧芽生长。剪后的青椒植株出现花蕾时，选阴天或晴天下午用防落素蘸花蕾，1个月后第二茬青椒可开始采收。
四、瓜类蔬菜要适时播种。定植秋季瓜类蔬菜栽培播种期要求严格，早播，高温会造成瓜类蔬菜幼苗徒长，引发病毒病等病害；晚播，会使瓜类蔬菜生长期有效积温减少，生长期缩短，影响品质、产量和效益。秋季瓜类蔬菜栽培必须根据不同品种的生物学特性、不同地区的气候状况、不同的栽培设施，因地制宜适时进行播种。另外，由于8月气温高、阳光照射强，对幼苗的生长发育极为不利。因此在瓜类蔬菜幼苗生长过程中，临近中午时应用遮阳网覆盖，并在早晚浇水，以减弱光照强度，降低温度。
五、及时定植促进早缓苗。在高温干旱时，为了确保蔬菜定植后早成活与早缓苗，需做到：干旱地块要先浇水后整地做畦，瓜果类蔬菜宜选用银灰色地膜或黑色地膜；争取小苗定植，起苗时注意不要损伤根系；要在阴天或下午4时后定植，定植后随即要施足点根肥水（稀粪水或在清水中加0.2%的三元复合肥），要连续在傍晚浇水3-4夭。若有条件，晴天覆盖遮阳网4-5天；畦面覆盖草或麦秸，具有明显降低地温和保湿的效果。