常见于松属和栎属林地上的一种大型食用菌，其基部地下菌丝体与树木共生形成菌根。属牛菌科(Boletaceae)牛肝菌属。学名Boletus edulis Bull.ex Fr.， 别名白牛肝、大脚菇等。子实体单生或群
生，多生于云南松(Pinus Yunnanensis)、华山松(Pinus armandii)、高山松(Pinus densata)、麻栎(Quercus acutissima)和栓皮栎(Quercus variabilis)等朝阳山坡林下，土壤为贫瘠的酸性砂壤。每年八、九月份，气温20℃以上，空气相对湿度80%左右时为盛产期。每100g干品含粗蛋白质30g、脂肪1g、碳水化合物60g和多种氨基酸。美味牛肝菌是著名的野生食用菌之一。在国际市场特别是欧洲很受欢迎。美味牛肝菌分布于亚洲、欧洲、美洲等地。中国以云南、黑龙江、台湾、四川、贵州、西藏等地出产较多。
美味牛肝菌初期球状或半球状，菌盖表面平滑、不粘，盖宽8-15cm，灰白色、淡褐色、黄褐色至栗褐色；菌肉厚，白色无特殊气味，味道平淡，受伤时不变色；柄近圆柱形，高3-23cm，直3-7cm，基部膨大，色较盖浅，外表具凸出的网纹；菌管白色至淡黄色，近柄处凹陷，管口小，每毫米2-3个；孢子淡黄色，近透明，长椭圆形，11-16×4-5μ，内含1-3个油滴。