辣椒炭疽病主要危害果实，染病初期出现水浸状黄褐色圆斑，逐淅变为边缘褐色，中央呈灰褐色，斑面有隆起的同心轮纹，往往由许多小点集成。
炭疽病是辣椒一大病害，12-33摄氏度都适合发病，期中27摄氏度左右相对湿度87%--95%为发病最佳气候条件。在高温多雨季节，田间排水不良，种植密度过大，施肥不当或氮肥过多，通风透气不良等因素都会加重该病的发生。相反，田间相对湿度低于54%便很少发病。
防治辣椒炭疽病应采取以下措施：1、挂果期开始注意喷药防病。可选用艾菌托（20%可湿性粉剂）500-600倍液，达霜宁（75%可湿性粉剂）700-800倍液，卡苯（50%可湿性粉剂）500-600倍液；乙磷铝锰锌（70%可湿性粉剂）600-800倍液。2、发现果实染病，病情上升时可选用轮多克（45%可湿性粉剂）400-500倍液；普菌克（70%可湿性粉剂）700-800倍液，每7-10天一次，连喷2-3次。