一、冬季修剪
1.幼树的修剪 对生长过旺的幼树进行疏枝，并配合翌年夏季适时摘心，以促生新枝，为柿树早结果打好基础。
2.结果树的修剪 对结果树以疏枝为主，短截为辅，适当回缩。疏枝的主要方法是把交叉枝、重叠枝、细弱枝、密挤枝、病虫枝剪掉，以改善内膛通风透光条件。对各级主枝、侧枝和延长枝适当短截，促生新枝。
3.衰老树的修剪 主要是回缩大枝，促生新枝，恢复树势，对内膛徒长枝要充分利用。对多年未修剪的柿树，树冠高的可落头，大枝过多的可逐年疏掉，疏剪下垂枝，前端下垂的大枝可在弯曲处回缩，内膛过密的小枝要疏除。
二、施肥浇水 应在土壤封冻前按树龄对柿树施肥。幼树每株施有机肥2.5-3公斤，开环状沟施入，施后浇水易于树体吸收。在无浇灌条件的山地，可向树窝内积雪或放冰块，以满足柿树对水分的需求。对衰老柿树要肥水齐攻，以延长其寿命。
三、防治病虫害 柿树角斑病、圆斑病、炭疽病的病菌都在落叶、枯枝上越冬，应将树上残留的叶片、落叶集中烧毁，可减轻翌年柿树发病。柿蒂虫等害虫，在柿树的老皮、翘皮和被害幼果中越冬，应刮掉老皮、翘皮，摘除挂在柿树上的虫果，并将其集中烧毁。