我国的果树栽培大多数仍是露地种植，受自然因素的影响较大。越冬期间出现低温时间长，或因异常低温与突然的增温，都易引起冻害的发生，不利于果树的高产稳产，应及时采取措施，确保果树安全越冬。
果树冻害的类型。一是嫩枝冻害。停止生长较晚，发育不成熟的嫩枝，其组织不充实，保护性组织不发达，容易受冻害而干枯死亡。二是枝条冻害。发育正常的枝条，其耐寒力虽比嫩枝强，在温度太低时也会发生冻害。有些枝条外观看起来无变化，但发芽迟，叶片瘦小或畸形，生长不正常，剖开木质部色泽变褐，之后形成黑心，这是冻害。三是枝权冻害。受冻枝权皮层下陷或开裂，内部由褐变黑，组织死亡，严重时大枝条也相继死亡。四是根茎冻害。根茎系指干基，受冻后根茎皮层变黑死亡，轻则发生于局部，重则形成黑环，包围干周，全株死亡。五是根系冻害。在地下生长的根系，冻害不易被发现，但严重影响地上部的生长。表现在春季萌芽晚或不整齐，或在放叶后又出现干缩等现象。刨出根系，发现外部皮层变褐色，皮层与木质部分离，甚至脱落。六是在早春因花芽解除休眠早，当春季气温上升，而又出现霜冻时，花芽遭受冻害。严重时全部花芽受冻死亡。轻者则内部组织变褐，使花器花育迟缓或呈畸形，影响授粉和结果，造成严重减产。
果树防冻措施。一是果树培土。进入冬季，可在树盘周围培覆20-25厘米厚土层，有保护树盘作用。但应不要在树盘上取土，以防根系裸露受冻害，培土要干、细。待下年早春气温回升时，如果防寒土层内温度高于10℃，则应及时除培，第一次扒土一半，第二次全部扒除。二是主干防冻。用生石灰1份、水6公斤、石硫合剂原液或硫磺各1公斤，食盐和油脂各少许，制成白涂剂，涂白树干，也可用稻草包扎主干，以利果树防寒越冬。三是树冠防寒。对幼树和衰弱的树，可用稻草、薄膜等覆盖树冠，保护树体。对匍匐生长的果树，先将枝蔓扎成束慢慢压回地面，再覆土防寒，厚度为20厘米左右。对于树势生长良好的果树、在冬管时结合修剪及时把弱枝、枯枝、病虫枝、迟发嫩梢剪除，能增强树体养分积累，确保果树安全越冬。四是雪天防寒。下大雪时，要及时摇落树上积雪，以免积雪后压断树枝．切不可用竹棍敲打积雪，损枝伤叶，造成伤口而降低抗寒力。树盘周围的积雪要及时扒开，推出园外。大雪初晴的傍晚应在园内，以每亩果园堆6堆烟熏升温，待第二天太阳出来后8时左右停止熏烟，连续2-3个夜晚，有很好的驱寒和防霜冻的效果。五是喷施植物生长调节剂。用广增素802喷施果树，能在冬季增强树体的新陈代谢，调节树体生长，促进生根发芽，提高果实含糖量和着色程度，并能提高果树抗冻能力。六是果树受冻后，早春要及时追施腐熟后的稀薄有机粪肥，并在萌芽后剪除枯死的枝梢或枝梢枯死的部分，以利果树迅速恢复树势。