全州县通过推进农业产业结构调整，以“一乡一品、一村一品”为农业发展新思路，在全县迅速掀起“全州三辣”、槟榔芋、淮山、芦笋等特色蔬菜产业规模化发展。
淮山在全州县的种植历史悠久，因该县气候四季变化分明，土壤肥沃，酸碱度适中，光热资源丰富,无霜期长，很适宜淮山生长。从八、九十年代开始全县已广泛种植，主产区为安和乡、石塘镇,其他乡镇也有种植,现年均种植面积8000亩以上。由于该县种植出来的淮山耐贮运,可加工成淮山片、淮山粉,亦可作药, 具有补脾胃，助消化、润肺滋阴补肾的功效，产品畅销广东、湖南、江西、上海等地，深受消费者喜爱。
据安和乡青龙山淮山种植合作社理事唐仁会介绍，今年该社组织农户种植淮山面积1000多亩，主要集中在青龙村委的藕塘、文家、江东岭、上乐等村，由于推广应用测土配方施肥、节水灌溉、病虫害综合防治、田园清洁生产等无公害标准化栽培技术，目前基地的淮山长势一片良好。
图为县乡农技干部在安和乡藕塘村淮山基地观察淮山生长情况