冬季天气寒冷，蔬菜栽培管理稍有不慎就会发生冻害。为了确保冬季蔬菜免遭冻害，这里把冬季蔬菜安全防冻十法介绍给大家：
风障法 在菜畦毗邻用物秸秆等做成1~1.5米高的防风障，每隔3~4畦设1道防风障。
覆盖法 在霜冻来临前的下午，用秸秆、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻风寒机械损伤，每亩用稻草100公斤。要稀疏散放，切不可将蔬菜全部盖住，以防止影响光合作用。
冬灌法 霜冻前灌水，在寒流过后可使气温上升2℃~3℃。
培土法 冻前结合中耕，用碎土培壅根，可使土壤疏松，提高土温，又可直接保护根部，但中耕培土须在土壤封冻前进行，深度以7~10厘米为宜。
开沟排水法 开好“三沟”，保证沟、渠、田畅通，以便及时排除冻水。
浇粪法 霜冻前结合中耕，用碎土培壅根，可使土壤疏松，提高土温，又可直接保护根部，但中耕培土须在土壤封冻前进行，深度以7~10厘米为宜。
撒灰法 一是在低温冻害来临前在蔬菜上撒一薄层草木灰。二是在行间撒草木灰。
施有机肥和喷施营养液 霜冻前用猪牛粪或土杂肥等保温农家肥，圈培在菜棵根茎处，可提高土温2℃~3℃，施追宜在晴天进行，每亩1000~1500公斤。同时喷施 “云大120”芸薹素、绿芬威、爱多收等植物营养液，以提高植株的抗寒能力。
熏烟法 用杂草、秸秆、枯枝、落叶等堆放在蔬菜田四周，霜冻来临前在风头的边角点熏烟，能驱散寒流。但禁防灼伤蔬菜。
控氮法 苗期适当减少氮肥用量，切不可偏施氮肥，以免植株抗寒力差。追肥要早，以促使蔬菜幼苗健壮。低温来临前，不要施用速效氮肥，宜追施1次磷钾肥，以增强蔬菜的抗寒能力。