立秋之后，天气凉爽，进入了姜块迅速膨大期，这个时期对水肥的需求较多，病虫害发生较多，也是防治的关键时期，加强生姜的中后期管理十分重要。下面，将有关的技术要点介绍如下。
1.浇水：生姜喜湿润而不耐旱，一般以浅锄松土后浇水为宜。如遇干旱，应增加浇水次数，但不可大水漫灌。9月份是生姜根茎生长的最佳时期，对水分需求明显偏多。浇水以7～10天1次为宜，雨水偏多时少浇。浇水时间应以早上和傍晚为宜，中午尽量不要浇水。
2.追肥：生姜生长期长，需要的肥量较大，特别是生姜中后期的需肥量约占整个生育期的80%。在立秋后，结合拔除杂草或拆姜棚来进行追肥，要求肥料充足、营养全面、肥效持久。在姜苗北侧距植株基部15～20厘米处开一施肥沟，深度在10厘米，每亩地施入腐熟的豆饼70～80公斤或腐熟粪干500公斤，另加氮、磷、钾三元复合肥30公斤，将肥料均匀撒播在施肥沟后覆土，然后浇透水。9月上中旬，当姜苗具有6～8个分杈时，此时是根茎迅速膨大期，可根据植株长势，酌情进行追肥。一般亩施氮肥4～5公斤，结合追肥及时补充硼肥、锌肥等微肥，一般每亩地追施硫酸锌2公斤、硼砂1公斤，对提高生姜的产量和品质具有非常重要的作用。
3.培土：因生姜根茎生长需要黑暗的环境条件，因此应多次培土。一般培土2～3次，第一次培土在大追肥时进行，以土盖住农家肥为适，不可太厚，以免影响生长。15天后进行第二、第三次培土，最后培土要成埂，不能将根茎露出地面。
4.防病治虫：姜瘟病是生姜生产上的一种毁灭性病害，应以综合防治措施为主。可采用轮作换茬，挖置排水沟排水防涝，或化学药剂防治，可用生姜宝、姜瘟散、绿霸等1500～2000倍药液浸根，发现病株及时拔除，用以上药液进行土壤处理。主要害虫有生姜螟虫、甜菜夜蛾、生姜蓟马等，要定期及时观测虫情，在大发生前搞好药剂防治。可用夜蛾必杀和吡虫啉等药剂喷雾防治，每7～10天防治1次。
5.适时收获：在我省中部，大田收获生姜的最佳收获期应在10月20～25日，我省南部地区可适当延迟3～5天的时间，唐山、秦皇岛等北部产区可适当提早1周收获，此时收获生姜既不会冻伤姜块，又可充分利用生姜后期增产这一黄金时期。因此，一定要掌握最佳的收获时机，切不可过早收获，为便于储藏和养分的回流，可留3厘米左右的茎秆促进养分回流。