全州的豆豉异香浓郁，是上等的菜肴佐料，以小南门、石塘镇所产的豆豉最为有名。
豆豉的制作工序比较简易，先将优质泥豆蒸熟，放入缸内或桶内存放几天，经过一定的加温、冲洗，再晒干即成。豆豉可以配以红辣椒制成豆豉酱，主要是用作煮菜的佐料，煮菜或炒菜时，在沸了的油锅内放入一小匙豆豉，用菜勺擂烂后再放入水或其它菜，可以调节菜肴的香味
全州的豆豉异香浓郁，是上等的菜肴佐料，以小南门、石塘镇所产的豆豉最为有名。
豆豉的制作工序比较简易，先将优质泥豆蒸熟，放入缸内或桶内存放几天，经过一定的加温、冲洗，再晒干即成。豆豉可以配以红辣椒制成豆豉酱，主要是用作煮菜的佐料，煮菜或炒菜时，在沸了的油锅内放入一小匙豆豉，用菜勺擂烂后再放入水或其它菜，可以调节菜肴的香味