西瓜大量上市时价格便宜，如能将西瓜保鲜至淡季出售，价格较高。现将西瓜贮藏保鲜技术介绍如下：
选择适宜保鲜耐贮藏的品种。一般要求选用皮厚而坚韧的晚熟西瓜良种。
采前喷施药剂。在西瓜采收前一个星期左右，用70％的甲基托布津可湿性粉剂800倍－1000倍液，均匀地喷雾瓜叶和西瓜表皮。
提前采收，防止伤瓜。瓜以七成至八成熟时收获为好，选择晴天清晨采收。每个西瓜留10厘米至15厘米长的枝蔓，枝蔓末端用草木灰或熟石灰粉糊住断截面，以消灭病菌，防止感染。采摘时小心轻放，不但要防外伤，更重要的是防内伤。在采摘和运输过程中，防颠簸、振动和挤压，以防产生腐烂。
药剂消毒。采摘回来后，待露水干后将西瓜放入15％的食盐水中浸泡3分钟捞起，稍晾干后用0.5％－1％的山梨酸钾涂擦西瓜表面，密封装入聚乙烯塑料袋中。
放入地窖或冷库中贮藏。入窖前将窖打扫干净，每立方米用10克硫磺熏蒸或用150倍福尔马林溶液喷雾消毒，密闭两天，经通风后即可将西瓜入窖。
加强检查。地窖要留有“窖眼”和天窗，保贮期注意通风散热，地窖温度控制在5℃－15℃，相对湿度保持在60％－80％为宜。窖内可利用夜间气温低时进行通风降温。每隔10天检查一次，将不宜继续贮藏的西瓜挑除。