` 槟榔芋是我国南方的特产，有叶用芋和茎用芋两个变种，叶用芋以叶柄为食用部位，茎用芋以肥大的地下球茎为食用部位；叶用芋和茎用芋又可分为水芋和旱芋两种，其中以旱芋栽培面积较广。槟榔芋的淀粉含量高，较耐贮运，安全的贮藏温度为7－10℃，相对适宜湿度为85%。
一、采收要求
` 槟榔芋成熟时地上部分叶片变黄，应及时停止田间供水，特别是水芋必须要在9月份后放干田间水。在采收前要保持土壤水分含量较低和疏松，采收前几天先割去地上部分的叶柄，等伤口愈合后才能采收，以有效防止芋头贮藏中腐烂现象。在芋叶发黄凋谢，须根枯萎时是采收的最佳时期；收获时先挖出一边的泥土，然后抓紧茎叶向内拉，这样收获可减少机械损伤芋头。
二、常用的贮藏方法
` 1、窖藏法 选择地势较高，排水良好，背荫的地方挖窖，窖深一般1米左右，窖宽1-1.5米，长2-3米，每窖可贮藏槟榔芋1500－2000公斤。挖出的芋头要先剔除伤芋、烂芋和病芋后，晾晒1-2天后再入窖贮藏。也可先运到较温暖、干燥的室内暂放，在立冬前后再入窖贮藏。贮藏前先在窖内用稻草或茅柴燃烧一次，也可撒些硫磺粉进行窖内消毒，入窖前要在窖底和四周用干燥的稻草铺好垫均匀，然后把芋头放人窖内，堆放高度为30厘米左右，芋顶上部成弧形，再在上面覆盖一层10厘米厚的干稻草，然后盖上土，土厚50厘米，并拍打紧实，呈馒头形状。 同时要注意在窖的四周开挖排水沟，以利排水，保持四周无积水。这种方法的优点是调节温湿度可通过控制覆盖土层的厚度和含水量来解决。可随用随取，贮藏时间长。缺点是管理不好，易造成腐烂变质。所以在贮藏后要经常检查盖土有无裂缝、鼠洞等，发现雨天漏水，窖四周有积水，要及时处理。
` 2、室藏法 选择朝向南方的较暖房间，靠墙角用红砖块在两侧各垒高30厘米左右，上面铺竹竿，再横铺一层干稻草，然后在上面铺放厚24-27厘米的芋头，在第一层的两侧再用红砖块垒高30厘米左右，上面架放竹竿和干稻草，再铺放第二层芋头，如此层叠堆放，大约可堆放4层。同时要根据天气冷暖变化，及时盖草保温或去草通风。这种方法容易控温控湿，损耗较少，便于检查。
三、对于外销的芋头，客户要求清洗不带泥包装的，在清洗过程中容易造成一些伤口，在洗净之后，必须进行消毒。方法是把洗净的芋头放入消毒液中浸一会，捞起晾干或吹干，然后逐个用纸包好，再装放入纸箱，彼此靠紧。同时注意不可与其它耐低温的果菜同仓共运。浸洗的消毒液可选用200－300倍漂白粉溶液或500－1000倍洗洁精溶液。