第一节 传统畜、禽

山羊、家兔
本地肉用型山羊和家兔，以草、叶为主食。成年山羊一般体重25～30公斤，山区乡村历有饲养。母羊半岁后始孕产仔，一年两胎，一胎一仔。成年家兔体重1.5～2公斤，繁殖力强，一只母兔一年可产仔30～40只。肉质鲜嫩细腻。
家 禽
以鸡为主，鸭、鹅次之。土种母鸡发育缓慢，自古有“斗米养斤鸡”之说。5至6月龄方成年，体重1.3～1.5公斤时产卵，赖窝性强烈，影响产蛋率，一年最多产120个左右。但肉、蛋均属禽中珍品，味鲜富营养。公鸡与母鸡相比，成长略快，然肉质稍逊，商品价值相对低廉20％～25％。
本地麻鸭适应性强，65～70日龄，羽毛基本丰满，体重1.2～1.5公斤，雌雄无差异。母鸭年产蛋150～180个。另一品种名洋鸭，公大于母，成年体重3～4公斤。与本地母鸭杂交的后代叫西鸭，本身无繁殖性能，属优质肉用鸭。
鹅有两种。食昆虫、鱼虾等小动物的叫荤鹅；不食的叫素鹅。荤鹅比素鹅长膘快，躯体重。60～65日龄，体重可达3.5～4公斤，一直增重到6～7公斤时成熟定型，但肉质低于素鹅。

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