第一节 大蒜 辣椒

大 蒜
县内大蒜，具香、辣、甜三味，历有种植，主要产地为昌郑、芳塘、田尾、黄金等村，尤以昌郑村的蒜苗粗壮、蒜头大而饮誉全县，故有“屏山渡的罐子，昌郑村的蒜子”的美称。民国时期至60年代以前，多为本地食用，少量运往邻近省、县销售。60年代销往湖南、广东等省，1970年县土产公司将蒜苗(亦称蒜苔)运往东北三省销售，使蒜子身价提高一倍以上，改变了原来只卖蒜头不卖蒜苔的习惯， 种蒜面积大增。 1977年种植面积4721亩，蒜头产量790吨，1985年种植面积12921亩，蒜头产量2180吨，1990年种植9717亩，蒜头总产1048吨。铁路、公路交通沿线，多有种植。70至80年代，蒜头、蒜苔大量销往黑龙江、辽宁、吉林、河北、天津、北京、湖南、广东等省市，外贸出口到日本国及港、澳地区。
辣 椒
是县境农户的必备蔬菜，各乡镇均有种植，其中朝天辣椒，色鲜味辣，既可晒干制粉，又可腌酸辣椒和制造辣椒酱，是著名外销产品。为扶植辣椒生产，县外贸局于1977年曾建立基地1200亩， 并下拨化肥支援，当年收购辣椒干139吨，80年代后多渠道经营，仅果菜公司1983年就输出14.8吨。