第二节生活习俗(2)

滚泥豆腐清水加紫苏，煮沸后放进水豆腐，熟至豆腐转黄色后，趁热裹辣椒酱食之，有驱寒、发汗、开胃之功。秋深岁寒，为城乡居民喜爱之家肴。
渍菜酱菜县人素有腌制各种叶菜、茎菜、瓜菜、果菜的习惯，俗称“渍菜”。城乡家家都有渍菜坛，少则四五只，多则十来只，人口众多之家，有达二三十余坛的。分干腌、湿腌二类，品种繁多。家制豆腐乳、豆瓣酱、辣椒酱、麦酱、芝麻酱等，其味都高于作坊产品。每当盛夏凉粥消暑，九冬热汤驱寒，为家肴中应时珍品。
筵宴菜品民国时期至解放后很长一段时间，款客席肴仍循旧习，兴“十大碗”。猪肘当先，喻团圆丰满，鱼殿后，喻富贵有余。夏秋布于桌面，边吃边上菜，冬春架火锅，不论荤盆素碟，次第倾入火锅，热烫热嚼，别有风味。80年代初饮食店开始传人粤式肴味，菜品递增为14至16道，外加冷碟、拼盘。
红油米粉自清代相沿至今，城镇店铺早市，至今不衰。用新榨出的鲜米粉，烫热锅，加肉汤，放油炸辣椒汁，撒上葱花，花红叶绿拌银丝，色香味俱全。为居民与职工称心如意的早点。
打包清末民初宴请女宾，主人要为每位女宾准备上一张干荷叶，方便她们挑选菜肴装入荷叶包携带回家，习称“打包”。此俗已绝。
居住
构筑新居挖掘墙基，安装屋架以及上梁、进火(新迁)等，均须择吉日良辰进行，其中上梁仪式隆重。亲友往贺，在爆竹声中装上梁木，主人制备糍粑果饼自梁上向下抛撤酬宾客，亲设筵宴宾。筵中延请主事之木砌工列坐首席，以示优礼。迁居新屋之日，于拂晓前从旧居用火盆盛火种移进新居，祈求门祚香火绵延，俗称“进火”。农村建屋，亲友互帮是传统美俗。至今相沿。
梁木用作建屋的梁木，习俗以椿、枫、梓、檀、樟木等为优材。梁木在砍伐和加工过程中，最忌接触地面泥土，否则认为不祥。梁木中部用一方红布包裹，内储历书及稻谷、玉米、高梁等谷物，意为祈求四季平安，五谷丰登。80年代农村建屋，改用水泥钢筋结构，已无梁可上，一般砖木结构建平房者，仍兴上梁仪式。
泰山石敢当县人住屋，其朝向正对桥梁或巷口者，屋主认为将被邪魔冲击，招致灾祸，依俗在门外立一石碑，与之相向，碑刻“泰山石敢当”五字，碑头雕一怒目獠牙的鬼王头像，习称“吞口”用以镇邪。无力立碑者，在门楣上悬镜以代。此俗尚未尽除。
忌猪猫入门走失的无主家畜，进入农户恋而不离，系猪猫，户主认为不祥，必驱而使去。倘若是狗，则认为吉祥，收留优养。民谚有“猪来穷，狗来富，猫儿来，披白布”。其俗已绝。
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第二节 生活习俗

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