阿里妈妈烧烤美食连锁经营店创始人阿炳师傅

     心有多大，世界就有多大
      技术是阿里妈妈市场竞争的核心，是阿里妈妈稳步发展支撑与有力保障，在经营阿里妈妈的过程中，阿炳和他的员工们不断在烧烤领域里挑战技术与能力极限。
2001年，阿炳在第二届南宁旅游美食节上，面对数万名国内外观众和众多媒体表演了1人同烤制500串肥羊肉串的绝活，当场引起了轰动，阿里妈妈因此名声大噪，传遍整个南宁。2002年在广西旅游美食节上，阿炳上演了1人同时烤制48公斤青蟹的好戏，2003年南宁东南亚国际旅游美食节，阿炳领军烤制了具有100种口味的超级千米龙肠，创下了烤制龙肠的世界记录。从那时起阿里妈妈由南宁发展到了广西各地。
      阿炳说，由于幼时家贫，他的学历不高，现在也只有小学3年级学历，但他却很爱学习。他说，作为创业者，要真心想做好事业，就必须不断去学习优秀的东西，就如他说的：生活中，我们应该抱着谦虚的学习态度去和人相处，每个人身上都有值得我们学习的地方。我现在觉得，学习就是一种享受，而且我坚信只要付出就一定会有回报。
      2004年5月，阿炳在安微合肥发现一种能让利润成倍增长，30分钟烤熟全羊的方法，与该方法相比，当时一般的烤全羊做法，一次只能烤1只，且2个小时才能熟，试验了近300只羊后，阿炳终于掌握了这种新的烤全羊方法。为了将这种方法发挥到极致，他每天都进行高强度体能锻炼。2004年10月30日，在南宁东南亚国际旅游美食节开幕式上，近4万名观众和几十家媒体目睹了阿炳单人同时烤制100只全羊的表演。剖好的100只全羊刷刷地摆放在现场的烤架上，非常壮观，阿炳师傅像一白色的马在不停地跑，一会儿给羊刷油，一会儿给羊翻身，动作非常麻利，包括新华社，中央电视台，上海卫视，凤凰卫视，还有黑龙江卫视都在转播这个镜头，而且是重复性地转播，因为这个镜头实在太有感染力了。后来，中央电视第7套节目还将阿炳的故事搬上了《致富经》栏目。
     面对100只全羊，阿炳创下了单人独烤的吉尼斯世界记录，人气骤然飚升，一时间，众多商家邀请他亮相国内各大美食节，登台献艺，阿炳也借这些机会将阿里妈妈带到深圳，南昌，佛山等地，让阿里妈妈走向全国。那次美食节结束后，阿炳在各个分店连线推出烤全羊，当年25家分店年营业额共达到2000多万元。
      单人独烤全羊是阿炳真正挑战极限的开始，从此，在各个美食节上，阿炳不断地刷新由他保持的世界记录，将烤全羊只数相继从100提升到113、133、138。2005年10月21日，阿炳在广西玉林市举办的中国侨乡玉林国际旅游美食节上创造了单人独烤999只全鸡的世界记录。2006年，阿炳又将烤全鸡只数相继提升到了1088、1188。2006年，阿炳还成功地挑战单人独烤9只全牛的项目，每项挑战的成功，都浸透了阿炳师傅的心血和汗水。
     在不断挑战烧烤极限的过程中，阿炳带领阿里妈妈源源不断地推出了新产品，有风味独特的烤鱼，鲜嫩溢香的叫化鸡，脆嫩爽口的麻辣龙虾等50余种，打造了经典美食：烤全羊，烤全鸡，烤全牛，烤汤圆，以及脆皮三宝，脆皮狗，脆皮鸡，脆皮猪等，产品形式由现烤到火锅，小炒和快速食品等，产品的味道特色从中国的东西南北中到韩国等。阿炳说：只要你想烤，什么都可以烤，要做这一行，我就要做冠军，每次挑战，当人们问他对挑战有没有把握时，他总是轻松地说：一切尽在掌握中。
     10年来，阿炳不断创新烧烤品种，挑战新高度，逐步建立一个强大的烧烤王国。阿里妈妈在经营过程中重视质量，服务环保，卫生和健康，也因此获得了众多荣誉，赢得了广大消费者良好的口碑。2001年，阿里妈妈被广西南宁旅游美食节组委颁发广西旅游美食铜奖。2002年被南宁市消费都协会推荐为消费都信得过单位，2003年，阿里妈妈的巴巴龙肠被评为游客最喜爱的美食。2003年获南宁国际旅游美食节组委会评为2003南宁国际民歌艺术节，南宁国际旅游美食节特别贡献单位。
      2004年，阿里妈妈阿炳师傅1：100烤全羊，在2004南宁东南亚国际旅游美食节上荣获“美食节之最及“最具人气奖”；2006年，阿炳师傅荣获《南国早报》颁发“百姓推荐——2005年美食娱乐风云榜年度名菜”；此外，阿里妈妈还多次被评为“广西名小吃”及“广西旅游美食”，其中，独创的“狗肉粉”获得优秀奖。
打造主题，旗舰店再现生态之境
      随着连锁经营规模的不断扩大，阿炳决心升级品牌，精心构筑中式烧烤南方门派，推出阿里妈妈烧烤旗舰总店，其全称为“阿里妈妈烧烤主题旗舰店越人·极品烤肉坊”。旗舰总店位于南宁市南宁市金浦路26号，比邻日负盛名的南宁民歌广场。届时它将以最具有中华传统特色的模式、市民最喜爱的口味、最具市场开拓潜力的方法造就烧烤美食，社会各界为此寄予厚望。据介绍，旗舰总店名称中的“越人烧”。其含义有三：其一，中国南方沿海区域（包括广西）古称百越，广西人大多数为“越人”的后代，但也同样是华夏炎黄的子孙，从火神钻木取火开始，中国是世界上最早将火用于食品烹制的民族，所以是我们要发扬中华传统美食。让阿炳的连锁企业开到所有华人集聚的地方；其二是要鞭策自己，不断学习，努力进取，集百家所实现目标超越。“越人烧”本意为“越人（即广西人）的烧烤”，其意义也可以拓展为“超越他人的烧烤”。
     阿里妈妈旗舰总店把酒吧与烧烤巧妙地结合在一起，从而将成为极具文化底蕴的室内烧烤吧。旗舰总店将在四个方面突出自己的风格与特色，即原始之美、百越之秀、生态之境、烤肉之魂。所谓原始之美，即因为烧烤是人类最原始的烹饪手，阿里妈妈将以拓展烧烤文化为主，以原始的自然风格为主调，从而体现原始之美。表现在整体店面装饰上就是要给人以粗犷简洁、自然纯朴的感觉。所谓百越之秀，就是要在主题风格上尽可能以表现广西原生态的元素为主，甚至在服务员的服饰、餐巾、桌布、纸巾等小件易耗品的设计上，都要着重表现这个主题风格。所谓生态之境，变是要制造浪漫情调体现生态之美，从而令旗舰店在餐饮界中独特一帜，因为据分析，在原生态的得天独厚环境中进行的烧烤活动及给消费者最良好的感觉，让消费者获得美好的享受。在表现方式上主要是在装饰上以表现广西特有的自然风光为主（包括花山壁画），集溶洞、瀑布、竹林、花草树木、森林、沙滩为一体的文本原生态特色，养殖一些小动物（野生鱼类、鸟类、昆虫类等），制造鸟语花香清新休闲的环境，表现生态之美。所谓烧肉之魂，就是以各类型极品烧肉为主导，广泛学习各地特色烧烤（韩国烧烤、日本铁板烧、巴西烧肉、新疆烧肉等），甚至采取合作方式，吸引各方精髓融入到阿里妈妈推出的烧肉产品上，在整体菜式包装上也要体现各自的特色，尤其是在烧内类菜式产品上更要突出烧肉之魂的概念精神。其表现方式在主打时间（夜场21：00至凌晨2：00）以酒吧格式体现。
     旗舰总店还将设置春、厦、秋、冬四个特色包厢，春厢以春光明媚的自然风光为装修，让喜爱春天的顾客不再慨叹“岁月悠悠春已逝”，而是“四时入室总沐春”；夏厢除以盛厦的景观为装饰外，室内温度将在摄氏40度，即便是在隆冬腊月，也要让你体验到那种“赤日炎炎似火烧”的感觉；秋厢除了在色调上要彰显金秋之韵味、典雅之氛围外，还设置了一个木制阁楼，让流连秋韵的顾客随时都可感受“萧瑟秋风今又是”，仿若“换了人间”；冬厢在视觉效果上当然少不了冰天雪地的自然景致，但其最大的特点是将室温时常维持在零下10度左右，让你不仅看到的是“冬”，感到的也是“冬”。
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