全州凉拌米粉 - 全州网

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全州凉拌米粉

2008-11-24 发表:

【原料】猪肉、食用油、米粉、香油、香醋、辣椒粉、蒜泥、油炸花生米、葱权、八角、沙姜、罗汉果、陈皮、桂皮、草果、小茴等。
【制法】1.先将八角、沙姜、罗汉果、陈皮、桂皮、小茴、草和熬制成卤水，待用。
2.将猪瘦肉洗净，切成小块，用调料腌30 分钟，再放入卤水中，卤熟，然后再入油锅中炸成金黄色，切成薄片待用。
3.取米粉烫辱后，加入卤汁、香醋、香油、辣椒粉、蒜泥、油炸花生米、葱花等，再盖上几片卤肉即成。
【特点】广西全州著名风味小吃。具有香鲜混虽的特色。