文桥胆肝的制作方法：将猪的肝（又分为沙肝 泥肝）和胆不要撕开，然后按一般的腊肉薰制方法薰制，这样胆汁就会慢慢的渗透到肝里面去，等胆缩小到原来的三分之一时即可撕掉，此时胆和肝的味融为一体。炒食之味中甜中带苦，可以去热明目……
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