文桥虽地处广西最北端，古属蛮夷之地，然饮食文化遐迩闻名，其中以血鸭名声最著。
想吃血鸭，就进农家。农家血鸭味道正宗，烹调讲究，色、香、味俱全。其烹制方法程序复杂。首先找来文桥本地小脚土鸭，此鸭常以池塘、水田中鱼、虫为食，千万不可拿饲料鸭凑合。其次，杀鸭之前，从腌制酸菜的坛子里取出醋水，把酸水上的白色飘浮物去之，醋水不可过量，杀鸭时把血滴入醋水之中，然后搅拌均匀即可。血的配制直接影响到血鸭的味道，要慎之又慎。再次，把鸭切成小块，肉块不可过大，过大则佐料之味难进矣。切好后，准备去腥的紫叶菜、生姜、苦瓜、蒜仁、豆豉、炒过的芝麻和肉质较厚、辣味适中的辣椒，如无芝麻可用炒过的碎花生米来代替。准备妥当后，把生姜、蒜仁切好，然后用柴火把锅头充分受热，放上猪油，待油发出“嗞嗞”的响声后，再放入豆鼓、生姜、蒜仁、然后用菜铲把佐料上下翻动，再放入鸭肉和佐料一起爆炒，接着用锅盖盖住。每隔几分钟就掀开锅盖用铲子上下翻动鸭肉，待鸭肉煮熟时，然后放入苦瓜和鸭肉一起炒。这样反复数次直到把鸭肉渗出之水煮干为止。最后倒入鸭血和辣椒一起炒，火力不可过大，过大则会烧锅。待鸭血将干时，然后放入香紫叶菜和芝麻搅拌均匀后，马上把锅头从火炉上拿开，血鸭便烹制成功。看到色、香、味俱全的文桥血鸭，会让人垂涎三尺。
广东、全州、兴安等地的饭店也把文桥血鸭作为压轴菜来吸引食客。但和文桥农家的血鸭相比，总觉得缺点什么。