全州湘山文化节系列活动———湘山酒文化研讨会上传来好消息,由桂林湘山酒业研发,全国首创的“浓酱米兼香型”白酒诞生了。
湘山酒文化研讨会邀请了国内知名的白酒酿造专家、国家级白酒评委等组成的专家组前来参与。研讨会就目前湘山酒文化进行了探讨,并对桂林湘山酒业研发的全国首创“浓酱米兼香型”白酒进行了品评。
据了解,全州境内盛产大米,素有“桂北粮仓”的美称。史载:“庶民种籼种糯,籼以为饭,糯以为酿。”全州酿米酒的历史源远流长,酒文化十分丰富,自唐代有酿酒记录以来,酿酒技艺代代相传,在清代达到米酒酿造的巅峰。新中国成立后,全州县人民政府对全县有名的几家私人酿酒作坊进行公私合营,成立了全州县酒厂,使米酒酿造技艺得到更好交流,取各家之长,选用全州本地优质大米为原料,加特制的纯种根霉白曲,经过传统的酿造工艺发酵,酿造出的米酒“清亮透明、蜜香清雅,入口绵甜,回味怡畅”,并以千年古刹“湘山寺”的湘山为产品名称,以妙明塔为注册商标,称之为“湘山酒”,更以“饮后不口渴,醉也不上头”的特点,自1964年以来连续四届被评为国家优质酒,成为我国小曲米香型白酒的代表之一。今年,湘山酒得到了国家商务部百年老字号的认可,成为了广西五家百年老字号企业中的一员。
广西酿酒协会会长、白酒专家宋苹及一席专家品评过“浓酱米兼香型”白酒后对其赞不绝口,认为湘山酒业首创的“浓酱米兼香型”白酒色泽微黄,晶莹透亮,清而不淡,浓而不艳,优雅圆润,口感绵甜,醇厚味长,口感独特。同时,专家们对湘山酒业产品品质、品质管理机制、产品研发方向、产品未来发展前景等方面提出了宝贵的建议,对湘山酒业“桂系列”未来消费市场的预期及发展进行了展望,认为这种南派兼香酒必将引发新的酒业潮流,树立起酒中新贵的典范。