不同的蔬菜所需要的肥料是不同的，比如青菜、菠菜等叶菜类蔬菜需要氮肥比较多；瓜类、番茄、辣椒等果菜类蔬菜需要磷肥比较多；马铃薯、山药等根茎类蔬菜需要钾肥比较多，把它们轮作栽培，可以充分地利用土壤中的各种养分。
不同的蔬菜，根的深浅性也不同，深根性的茄、豆类蔬菜同浅根性的白菜、葱蒜类蔬菜进行轮作，土壤中不同层次的肥料都能得到充分利用。
不同种类的蔬菜轮作，能够改变病虫的生活条件，达到减轻病虫害的目的。比如粮菜轮作、水旱轮作，可以控制土传病害；种葱蒜类蔬菜之后再种大白菜，可以大大减轻软腐病的发生。
各种蔬菜的轮作年限是不同的。比如：白菜、芹菜、花菜、葱蒜等在没有严重发病的地块可以连作几茬，同时需要增施底肥。另外从间隔时间来看，马铃薯、黄瓜、辣椒是2－3年；番茄、芋头、茄子、香瓜和豌豆等是3－4年。